金箔朱古力忌廉芝士蛋糕加朱古力淋面

 終於成功啦, 好彩有問下MOON MOON JET~~~^_^

 

朱古力槳一定要篩, 如果唔係個面唔得平滑的啦~~~千祈唔好懶~~ :P:P

我用左個光波仔的焗盆做底, 加蒸隔朗住個蛋糕, 咁就開始做淋面~~~~

要一次過倒, 側邊做後期修補~~~

記緊個蛋糕一定表面要光滑, 還有朱古力槳一定要篩過, 咁D朱古力先會鋪得光滑~~~^_^

雪左一晚, 挺身好多呀~~~不過呢D朱古力面唔係硬架, 是軟軟地既~~~食過個盆底的朱古力, 好好味呀~~~~

又是用金箔做裝飾, 有D似年糕咁和~~~ HAHA~~~ :P:P 

仲有, 其實中間是加左D朱古力脆脆添架~~~

食譜:

[朱古力芝士材料]

忌廉芝士             120g

黑朱古力             100g ( 我用了70%黑朱古力)

淡忌廉               100g

朱古力奶             100g

糖                        40g

魚膠片               2.5g(1片)

[做法]

1.朱古力奶加熱熄火，加入朱古力粒拌溶。

2.魚膠片浸冰水至軟身，倒去水份座熱水至完全溶解。

3.淡忌廉打至七成企身備用。

4.忌廉芝士回軟，加入糖打滑。

5.加入朱古力漿打勻，再加入魚膠水快手拌勻。

6.最後加入淡忌廉拌勻即可。

7.蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙在外圍邊，放上一片朱古力海綿蛋糕。

 8.忌廉溶液倒入蛋糕模中，再放上朱古力脆脆，倒入餘下之混合物，放入雪柜冷藏3小時至凝固。

[淋面朱古力] ~7”至8”

黑朱古力             40g (我用了70% 35g 和 85% 5g)

無糖可可粉         20g

魚膠片                4g

牛奶                   90g

淡忌廉               40g

砂糖                   40g

[淋面朱古力做法]

1.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。

2.淡忌廉、鮮奶、砂糖及可可粉拌勻，煮熱，加入黑朱古力拌溶，再加入己浸軟之魚膠片拌勻。

3.用慢火拌至均勻，熄火過篩、待涼至25度。

[組合]

1.取出芝士蛋糕脫模

2.下放一個大盆，將蛋糕放在架上。

3.淋上淋面朱古力漿，以匙或抺刀均勻地將朱古力漿鋪滿蛋糕面及四邊。

4.再放入雪櫃凝固，方可做餅裝飾。

食譜來自MOONMOON