再黎 光波蛋撻!

今次D蛋無熟到爆, 所以就靚仔DD~~

其實都焗左好耐, 因為驚佢又燶, 過程: 180度3分鐘, 150度5分鐘, (好似無物變化和~~) 又170度5分鐘 (用鍚紙蓋住) 仲未得, 100度 10分鐘, 都仲未得, 110度5分鐘, 先見到中間D蛋, 再無震, (意思是, 握下個光波仔, 中間個蛋撻D蛋, 琼左) 個火喉仲未識控制, 得閒要再硏究一下先得~~~蘿~~~

份量:

皮:
牛油          45g
糖霜          20g
雞蛋          6g
低筋粉      85g
淡奶          4g

做法:
皮:
牛油室溫溶 + 糖霜 打勻 轉白色
+ 己篩過的低筋粉 + 雞蛋 + 淡奶
入雪櫃 雪1小時 之後切粒, 放入模內做型

蛋撻:
雞蛋    80g
沙糖    40g
淡奶    25g
熱水    105g

做法:
蛋撻:
打散雞蛋, 再隔一隔, 令雞蛋更滑
熱水 + 沙糖 , 溶了沙糖, 放涼之後, 倒入淡奶 和雞蛋 伴勻
撻皮做型之後, 倒入蛋撻水
放入焗爐~~~
(至於焗爐幾多度, 我仲摸索緊...... :p:p 唔好意思下~~~~)

都有d心得既:

如果中間d蛋焗到脹起, 即係入便熟過頭, 食落就唔滑 的啦, 所以焗時要留意住個情況, 勢色唔對就用錫紙蓋住焗
丫~~~個皮底部, 最好用叉吉下, 等佢底部焗果時唔會因為太熱焗到脹起, 唔靚~~~
(係咁多lu~~~ :p:p)
再隔耐d再整先~~~ 因為美人話食到太漏了~~~~ hahah~~~~~ 辛苦晒你lu~~~~ haha~~~